Le Maroilles, le plus fin des fromages forts

Un peu d’histoire

Le Nord a aussi son fromage. Produit depuis le 7è siècle, dans la Thiérache, le Maroilles est un des 36 fromages français bénéficiant d’une appellation d’origine. Sa fabrication est garantie par le Syndicat du Maroilles et contrôlée régulièrement par une commission d’experts.

D’où vient-il ?

Il doit son nom à une petite commune de l’Avesnois, dans le Nord où existait jadis une importante abbaye dans laquelle furent affinés les premiers fromages « MAROILLES » du nom de l’antique village gaulois : MARO-IALO qui signifiait « grande clairière »

 

Qui est-il ?

Le MAROILLES est un fromage de lait de vache à pâte molle et croûte lavée. Il contient au moins 50 % de matières grasses et se présente le plus souvent sous forme de pavés de 750 g environ. On le trouve également en formats plus petits 575 g le SORBAIS – 380 g le MIGNON – 200 g le quart.

Il faut au moins 2 mois de soins attentifs pour faire un bon MAROILLES.

 

 

Les produits

Nous produisons et commercialisons les produits suivants

MAROILLES – SORBAIS – MIGNONS – ROCROI – VIEUX LILLE – BOULETTES sous les marques LEDUC et ALEXANDRE et DUCORNET.

Qui sommes-nous

La Société LEDUC est le fruit d’un savoir faire familial établi sur trois générations de passionnés de terroir.

SARL laiterie des étangs
de Sommeron

4, route de La Capelle
02260 SOMMERON

tél. 03 23 97 23 86
fax. 03 23 97 81 09